Контроль температуры в салатных барах
Салатные бары предлагают широкий выбор для удовлетворения требований схемы питания, особенно для овощных подгрупп. В зависимости от размера салатного бара гости также могут создавать свои собственные блюда. Салатные бары требуют контроля температуры. Эти продукты, как правило, вызывают беспокойство, поскольку они содержат белок, являются влажными и имеют нейтральный или слегка кислый pH, что обеспечивает идеальные условия для роста бактерий. При правильной температуре эти продукты создают вредные микроорганизмы или токсины, которые быстро размножаются, что приводит к пищевым заболеваниям, наиболее распространенными из которых являются сальмонелла и кишечная палочка.
Нарезанные листовые овощи следует хранить в холодильнике, чтобы уменьшить рост бактерий. Исследования показали, что выживаемость и рост кишечной палочки снижаются при более низких температурах и увеличиваются при более высоких. Если у вас есть салатный бар, убедитесь, что нарезанные овощи размещены на льду и что температура не находится в опасной зоне от 5 °C до 57 °C.
Как правило, в зоне самообслуживания необходимо регистрировать и контролировать температуру каждые 30 минут. Регистратор данных температуры и влажности BlueTag TH30R Bluetooth подходит для вышеуказанного применения. Он прост в использовании и может круглосуточно контролировать и записывать температуру и влажность окружающей среды. Благодаря технологии связи Bluetooth пользователь может просматривать и анализировать исторические данные через приложение. Этот регистратор может применяться в таких областях, как умный дом, продукты питания, управление архивами, хранение лекарств, теплица, животноводство и т. д.
