Температура обработки тунца Регистратор данных температуры рыбы для поставок при очень низкой температуре.
Свежесть продуктов, добытых в пелагических водах, можно охарактеризовать двумя словами: контролируемая температура. Возьмем, к примеру, тунца. Многие люди пробовали сашими и знают, что лучшее сашими – это филе тунца. Мясо тунца нежное и жирное, красного цвета и яркого цвета. Однако одной из особенностей тунца является то, что он требует очень высоких условий хранения, а требования к температуре особенно суровы. Чтобы гарантировать, что тунец будет доставлен на стол в наилучшем качестве, необходима комплексная система холодовой цепи. Как мы знаем, привлекательный красный цвет мяса тунца обусловлен содержащимся в нем гемоглобином, а мясо рыбы легко окисляется и меняет цвет на воздухе. Чтобы обеспечить свежесть рыбы и в то же время избежать прокалывания клеток расширяющимися кристаллами льда, влияющими на вкус, тунец должен быть отправлен в холодильное хранилище на борту океанского судна вскоре после его вылова. и быстро охлаждается до температуры ниже -50 ℃, чтобы сохранить лучший цвет и вкус.
После того, как из тунца обескровили, очистили от плавников и закрыли жабрами, тунец помещают в камеру быстрой заморозки при сверхнизких температурах, где десятки или даже сотни килограммов тунца полностью замораживаются в течение 10 часов при средней температуре тела рыбы. постепенно снижается до -60℃, а вода в теле рыбы полностью затвердевает, что предотвращает изменение качества рыбы из-за текучести и обеспечивает качество мяса рыбы. Это также обеспечивает цвет рыбы, чтобы избежать потемнения и закисления тунца. После указанной выше кратковременной обработки тунец необходимо заморозить при температуре -55℃ на каждом этапе процесса, включая выгрузку, складирование, распространение и терминальное хранение.
В этом процессе регистратор температуры может непрерывно контролировать температуру, эффективно избегая потерь из-за колебаний температуры. Fresh Keeper-IUT — идеальный регистратор температуры для грузов с очень низкой температурой, требующих частых интервалов отбора проб. Этот регистратор данных с сухим льдом представляет собой универсальный регистратор температурных данных с широким диапазоном температур, обеспечивающий диапазон температур с высоким разрешением от -85 ℃ до +70 ℃ и обеспечивающий до 35 000 показаний с отображением фактической температуры. Этот сверхнизкий термометр автоматически генерирует отчет после подключения к компьютеру без необходимости использования программного обеспечения.
